LA CERVEZA
INTRODUCCION

Se dice que al contemplar su exquisita espuma o color dorado una cerveza puede ser la causa y solución al mismo tiempo de
muchos problemas y quizás esta aseveración no dista mucho de la realidad
Preferida por muchos, la cerveza no solo es el sorbo que nunca falta en una reunión o fiesta. Su ingesta moderada puede traer
múltiples beneficios al organismo por sus componentes. Esta bebida milenaria tiene diferentes tipos los cuales son clasificados por
su grado de fermentación, sin embargo no existe una regla que diga por ejemplo, que la cervezas deben tener la misma cantidad de
calorías ya que todas las cervezas son hechas con diferentes ingredientes, por ejemplo, trigo, arroz, centeno, cebada.

COMO SE BEBE UNA CERVEZA
Malta, levadura, lúpulo y agua son los elementos principales que le dan cuerpo y sabor a la cerveza, el frio encierra los aromas y
sabores de la cerveza, así que la temperatura ideal es a 10°C y las más ligeras a 5°C Viértase una cerveza en un vaso a temperatura
ambiente y llénese hasta la mitad, cuando se toma en botella se elimina un 80% de la percepción de aromas, cuando se vaya a
beber cervezas con diferente grado de alcohol, es recomendable empezar por la de menor porcentaje e ir incrementando este poco
a poco, ya que así se podrán apreciar las características de cada una sin arruinar el paladar con altos grados de alcohol que evitaran
percibir los elementos de una que tiene menos alcohol.

Existe un paradigma entre las características de la cerveza clara y oscura, por lo regular se piensa que las claras son siempre ligeras
y las oscuras son pesadas, sin embargo, hay que considerar que puede haber clara amargas, medio amargas, ligeras y de mucho
alcohol y oscuras muy negras con poco cuerpo y fáciles de beber. La cerveza Ale ha estado presente desde hace miles de años es
de fermentación rápida a temperatura ambiente y produce aromas y sabores frutales y florales.  La cerveza Lager en cambio es una
reciente innovación: data de 1941 y se atribuye a Alemania y la Republica Checa. Su fermentación  es a baja temperatura, ahora en
refrigeración, resultando en una bebida más limpia. 

MATERIAS PRIMAS

Malta: La malta  de cebada es la cebada que ha germinado y ha sido tostada en un proceso que suele denominarse “malteado”, y  suele usarse como fuente de azúcares para la fermentación de la  cerveza
Lúpulo: Es el ingrediente imprescindible en la elaboración de la cerveza  sin lúpulo no habría cerveza pues no tendría ese sabor amargo que tanto la caracteriza, adicionalmente  contribuye a una mejor conservación y mayor permanencia de la espuma, asimismo inhibe el crecimiento de bacterias. El lúpulo es una planta conocida como Hummulus  Lupulus se cosecha una vez al año, se le llama oro verde y crece en la franja del vino. Debido a que requiere de condiciones de frio, en América  se da en Estados Unidos y Canadá y en Europa básicamente en Inglaterra, Alemania y Republica Checa
Levadura: Son hongos microscópicos unicelulares que transforman los glúcidos y los aminoácidos en alcohol y CO2 .  Las cervezas que son elaboradas  con levaduras flotantes (aquellas que flotan en la superficie del  mosto en fermentación) se denominan de tipo Ale y las que se elaboran con levaduras que fermentan en el fondo de la cuba, se denominan Lagersin embargo en este tipo se utiliza un diferente tipo de hongo
Agua: Las características del agua influyen de sobremanera en la calidad de la cerveza, se utiliza agua potable bajo estrictos estándares de calidad

Adjuntos: Se denomina así a todo cereal u otra materia prima con alto contenido en almidón, que se utilizan para fabricar cerveza aprovechando el exceso de actividad enzimática que brinda la malta. Los adjuntos más utilizados son el maíz y el arroz.
En el caso de Nopalea C es el nopal

LOS ENVASES: LA PARTE IMPORTANTE
Encontrar en la cerveza su sabor característico,  no solo implica los ingredientes que le dan vida, sino además una serie de medidas con las que se trata de preservar su calidad hasta que llega al consumidor, el proceso  de fabricación  de la cerveza no termina al  depositarlo dentro de un envase especial para su venta. La cerveza tiene dos grandes enemigos, uno: el oxígeno, pues provoca que los compuestos que están dentro del envase reaccionen, se oxide el líquido y cambie su sabor, y el segundo la  luz: entre más se cuide de esta, más se protegen los compuestos  que principalmente vienen en el lúpulo, ambos son cambios químicos y aunque estos cambios no dañan el organismo humano, si alteran el sabor de la cerveza
Barriles, latas o botellas son las presentaciones más comunes en que se oferta esta bebida, pero no es cuestión de mercadotecnia o estética que se eligen. Si se opta por botella, esta tendrá que ser oscura

N o p a l e a C

La forma amable de consumir fibra